ไก่ทอดพริกแกง เมนูง่ายอร่อยลงตัว

เมนูไก่ทอดไม่ว่าจะเป็น น่องไก่ทอดหรือปีกไก่ทอด เมนูที่นำเนื้อไก่มาชุปแป้งทอดกรอบซึ่งบางครั้งเราก็คงเบื่อกับวิธีการทำแบบเดิมๆแล้ว และหากนำเนื้อไก่มาคลุกเคล้ากับเครื่องพริกแกงทอดจนหอมชวนอร่อยล่ะ คงจะฟินไม่น้อยทีเดียวเรามาดูวิธีการทำไก่ทอดพริกแกงกันดีกว่า นอกจากจะได้กลิ่นหอมๆจากใบมะกรูดและเครื่องแกงแล้วยังได้รสชาติเผ็ดอร่อยจากพริกแกงอีกด้วย

วัตถุดิบ เนื้อไก่ (อก, น่อง, ปีก), เครื่องพริกแกง, น้ำปลา, น้ำตาลทรายแดง, พริกไทยป่น, แป้งทอดกรอบ, น้ำเย็น, ใบมะกรูด

วิธีทำ – นำเนื้อไก่เช่น อกไก่หั่นชิ้นพอดีคำ ส่วนของปีกหรือน่องก็ได้ จากนั้นนำเครื่องพริกแกง, แป้งทอดกรอบ, น้ำปลา, น้ำตาลทรายแดง, น้ำเย็นเล็กน้อย นำมาคลุกเคล้ากับเนื้อไก่จากนั้นโรยใบมะกรูดซอยคลุกเคล้าจนเข้าเนื้อพักไว้ประมาณ 15 – 20 นาที

– ตั้งกระทะใส่น้ำมันจนท่วมเนื้อไก่ ตั้งไฟปานกลางจากนั้นนำเนื้อไก่ที่หมักไว้ลงไปทอดจนเหลืองกรอบ ระหว่างทอดสามารถนำใบมะกรูดลงทอดเพื่อให้มีกลิ่นหอม เมื่อไก่สุกแล้วนำขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หรือ ใช้ทิชชูสำหรับซับน้ำมันออกก็ได้ (ห้ามใช้ทิชชูธรรมดาซับเด็ดขาด) ตักใส่จากพร้อมเสิร์ฟคู่กับซอสพริก

เมนูง่ายๆ ไม่ยุ่งยากและสามารถทำเองที่บ้านก็ได้นอกจากไก่คลุกเคล้ากับพริกแกงแล้ว ยังสามารถนำมาหมักกับสูตรอื่นๆได้อีกมากมาย ไม่ว่าจะเป็นหมักกับซอสพริกไทยดำ, หมักกระเทียมก็ชวนหอมน่าทาน เมนูทานเล่นง่ายๆไม่ต้องซื้อให้เปลืองตังค์

ทอดมันปลากราย

ทอดมัน ถือว่าเป็นเมนูยามว่างที่มีความอร่อย สามารถหาง่ายและมีแบบสำเร็จรูปให้ทำเองที่บ้านได้ ทอดมันบางชนิดอาจมีส่วนผสมของแป้งมากกว่า ซึ่งบางคนก็มีเวลาและนำส่วนผสมมาประกอบทำเป็นทอดมันได้ ทอดมันอีกชนิดที่นิยมทานกันคือ ทอดมันปลากราย ซึ่งทำจากเนื้อปลากรายล้วนๆ ทีนี้ทอดมันนี้ก็สามารถทำเองได้ง่ายและมีประโยชน์ซึ่งหากซื้อตามร้านอาจจะได้ทอดมันปลากรายส่วนน้อย ทีนี้เราก็สามารถหาวัตถุดิบมาประกอบอาหารทอดมันปลากรายได้ง่ายที่บ้าน

วัตถุดิบ : เนื้อปลากราย 500 กรัม, พริกแกงเผ็ด 1 – 2 ช้อนโต๊ะ, ถั่วฝักยาวหั่นชิ้นเล็ก, ใบมะกรูดซอย, ไข่ไก่ 1 ฟอง, น้ำปลา 1 ซ้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

  1. ก่อนอื่นเราต้องนำวัตถุดิบดังกล่าวมาผสมกันเป็นเนื้อทอดมัน โดยการนำเอา เนื้อปลากรายบดละเอียด ผสมกับไข่ไก่ จากนั้นนำเครื่องพริกแกง ใบมะกรูดซอย ถั่วฝักยาวหั่นชิ้นเล็กๆ และน้ำปลา ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
  2. นำกระทะตั้งไฟร้อน ใส่น้ำมันกะประมาณว่าให้น้ำมันท่วมทอดมันได้ หากใส่น้อยเกินไปทอดมันจะติดกระทะ เมื่อรู้สึกว่ากระทะร้อนแล้ว ปั้นทอดมันเป็นแผ่นกลมๆเล็ก ทอดลงในกระทะ พอรู้สึกว่าทอดมันสุกและหอมแล้ว นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันสักพัก
  3. นำทอดมันใส่จาน เสริฟทานคู่กับน้ำจิ้มไก่ หรือ ทำน้ำจิ้มอื่นก็ได้ตามชอบ ซึ่งน้ำจิ้มที่ทานคู่กับทอดมันปลากรายอีกอย่างหนึ่งก็คือ น้ำจิ้มอาจาด

ทอดมันปลากราย เมนูยามว่าง ทำง่ายไม่ยุ่งยาก อีกทั้งยังได้ประโยชน์จากปลากรายและไข่อีกด้วยและสามารถทำได้มากน้อยตามแต่ความชอบได้เลย