ทอดมันปลากราย

ทอดมัน ถือว่าเป็นเมนูยามว่างที่มีความอร่อย สามารถหาง่ายและมีแบบสำเร็จรูปให้ทำเองที่บ้านได้ ทอดมันบางชนิดอาจมีส่วนผสมของแป้งมากกว่า ซึ่งบางคนก็มีเวลาและนำส่วนผสมมาประกอบทำเป็นทอดมันได้ ทอดมันอีกชนิดที่นิยมทานกันคือ ทอดมันปลากราย ซึ่งทำจากเนื้อปลากรายล้วนๆ ทีนี้ทอดมันนี้ก็สามารถทำเองได้ง่ายและมีประโยชน์ซึ่งหากซื้อตามร้านอาจจะได้ทอดมันปลากรายส่วนน้อย ทีนี้เราก็สามารถหาวัตถุดิบมาประกอบอาหารทอดมันปลากรายได้ง่ายที่บ้าน

วัตถุดิบ : เนื้อปลากราย 500 กรัม, พริกแกงเผ็ด 1 – 2 ช้อนโต๊ะ, ถั่วฝักยาวหั่นชิ้นเล็ก, ใบมะกรูดซอย, ไข่ไก่ 1 ฟอง, น้ำปลา 1 ซ้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

  1. ก่อนอื่นเราต้องนำวัตถุดิบดังกล่าวมาผสมกันเป็นเนื้อทอดมัน โดยการนำเอา เนื้อปลากรายบดละเอียด ผสมกับไข่ไก่ จากนั้นนำเครื่องพริกแกง ใบมะกรูดซอย ถั่วฝักยาวหั่นชิ้นเล็กๆ และน้ำปลา ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
  2. นำกระทะตั้งไฟร้อน ใส่น้ำมันกะประมาณว่าให้น้ำมันท่วมทอดมันได้ หากใส่น้อยเกินไปทอดมันจะติดกระทะ เมื่อรู้สึกว่ากระทะร้อนแล้ว ปั้นทอดมันเป็นแผ่นกลมๆเล็ก ทอดลงในกระทะ พอรู้สึกว่าทอดมันสุกและหอมแล้ว นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันสักพัก
  3. นำทอดมันใส่จาน เสริฟทานคู่กับน้ำจิ้มไก่ หรือ ทำน้ำจิ้มอื่นก็ได้ตามชอบ ซึ่งน้ำจิ้มที่ทานคู่กับทอดมันปลากรายอีกอย่างหนึ่งก็คือ น้ำจิ้มอาจาด

ทอดมันปลากราย เมนูยามว่าง ทำง่ายไม่ยุ่งยาก อีกทั้งยังได้ประโยชน์จากปลากรายและไข่อีกด้วยและสามารถทำได้มากน้อยตามแต่ความชอบได้เลย

สปาเก็ตตี้อกไก่

เมนูสปาเก็ตตี้ หลายๆคนคงคิดว่าทำได้แต่สปาเก็ตตี้กับซอสพาสต้า ซึ่งเป็นเมนูยอดนิยมของชาวยุโรปซึ่งซอสพลาสต้านั้นมีรสชาติค่อนข้างมันและเลี่ยนมาก ดังนั้นจึงมีการคิดค้นสูตรสปาเก็ตตี้ให้เข้ากับคนไทยมากถึง อย่างเช่น สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศไก่อกไก่ เป็นเมนูที่อร่อยมีขั้นตอนการทำที่ไม่ยุ่งยากนัก และเป็นเมนูสุขภาพอีกเมนูหนึ่ง นอกจากนี้เส้นสปาเก็ตตี้ยังหาง่ายและมีราคาไม่แพงอย่างเมื่อก่อน

วัตถุดิบในการประกอบอาหาร : เส้นปาเก็ตตี้, เนื้ออกไก่สับละเอียด, พริกยักษ์สีแดง หรือ สีเหลือง, แครอท, ต้นหอม, ซอสมะเขือเทศ, ซอสปรุงรส, น้ำตาล, พริกไทยป่น, น้ำเปล่า

วิธีการทำ

  1. นำเส้นสปาเก็ตตี้มาลวกกับน้ำเดือดประมาณ 10 – 15 นาที ควรใส่เกลือลงไปในน้ำเล็กน้อย ระหว่างรอเส้นปาเก็ตตี้สุก นำเนื้ออกไก่ลอกหนังออกมาหั่นบางแล้วสับให้ละเอียด เตรียมพริกยักษ์, แครอท, ต้นหอม หั่นเตรียมไว้
  2. เมื่อเส้นสปาเก็ตตี้สุก นำขึ้นมาพักไว้ควรหยดน้ำมันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เส้นแข็งและติดกัน จากนั้นตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมัน 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
  3. เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว นำอกไก่สับละเอียดลงไปผัดจนสุก ใส่พริกยักษ์ แครอท ผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ 1 ทัพพีหรือมากน้อยตามใจชอบ ใส่ซอสปรุงรส, น้ำตาล น้ำเปล่า พริกไทยป่น คนให้เข้ากันจนรู้สึกว่าน้ำข้น ชิมรสชาติตามชอบ
  4. เมื่อได้รสชาติตามชอบแล้ว นำเส้นสปาเก็ตตี้สุกใส่จานเตรียมไว้และนำน้ำซอสมาราดลงบนเส้นสปาเก็ตตี้ ตกแต่งด้วยต้นหอมซอย และโรยพริกไทยเล็กน้อย เสริฟทานได้เลย