แกงสับปะรด เมนูง่ายๆ หวานฉ่ำ

แกงสับปะรด อีกหนึ่งเมนูอาหารไทยที่มีรสชาติเปรี้ยวอมหวานรวมถึงพริกแกงรวมกันแล้วมีรสชาติและกลิ่นหอมหวนชวนน่าทานมากทีเดียว สับปะรด ผลไม้ที่มีรสชาติเปรี้ยวอมหวานสามารถนำมาประกอบอาหารต่างๆได้ ทั้งผัดเปรี้ยวหวาน, นำมาสียบไม้ย่างกับบาร์บีคิว รวมถึงนำมาใส่กับแกงกระทิก็ยังได้สับปะรดถือว่าเป็นแกงไทยที่นิยมนำมาประกอบอาหารอย่างเช่น แกงสับปะรดได้อย่างอร่อยทีเดียว เรามาดูกันว่าแกงสับปะรดนั้นสามารถปรุงเองที่บ้านได้ไม่ยาก

แกงคั่วสับปะรดใส่กุ้ง วัตถุดิบที่ต้องเตรียม สับปะรดหั่น, กุ้งสด, พริกแกงคั่ว, น้ำปลา, น้ำตาลปื๊บ, ใบมะกรูด, กะทิ วิธีทำ ตั้งไฟให้กะทิเดือดแล้วใส่น้ำพริกแกงคั่วลงไปผัดให้หอมและแตกมัน ใส่กุ้งลงไปผัดพอสุก ใส่หางกะทิ ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป รอให้แกงเดือด ใส่สับปะรด จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลปิ๊บ น้ำปลา ปรุงรสจนพอใจแล้วตั้งไฟสักพักหนึ่งแล้วตักใส่ชามเสริฟ

แกงคั่วสับปะรดหมู มีวิธีการทำที่คล้ายกับแกงคั่วสับปะรดกุ้ง ซึ่งในแกงคั่วหมูนี้สามารถใช้เนื้อไก่แทนก็ได้ ซึ่งวิธีการทำค่อนข้างเตรียมเครื่องมากหน่อย เริ่มต้นโดยการเตรียมพริกแกงคั่ว ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำพริกแกงผัดพอหอม หลังจากนั้นใส่หัวกะทิผัดจนแตกมัน, จากนั้นเติมกะทิพอเดือดแล้วใส่เนื้อหมู หรือ เนื้อไก่ผัดจนสุก เมื่อสุกแล้วเติมน้ำปลา, น้ำตาลปิ๊บ, น้ำมะขามเปียก เคี่ยวให้เข้ากันสักพักหนึ่ง จากนั้นใส่ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า ชิมรสชาติจนพอใจ และตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ

ลาบหมู หรือ ลาบไก่

เมนูลาบ อาหารอีสานที่มีรสชาติที่เปรี้ยวนำ เค็มนิดๆ และมีความเผ็ด ความหอมของเครื่องสมุนไพรอย่างลงตัว เมนูลาบนั้นถือว่าเป็นอาหารยอดนิยมอีกเมนูหนึ่งที่มีตามร้านอาหารอีสานทั่วไป ซึ่งหากใครที่ต้องการทำเองที่บ้านก็สามารถทำเองได้ง่ายๆและไม่ยุ่งยากเลย นอกจากนี้ยังสามารถทำมาก ทำน้อย ตามความต้องการได้เลยทีเดียว

วัตถุดิบ : เนื้อหมูสับ หรือ เนื้อไก่สับ , ตับลวกสุก (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้), ผักชีฝรั่งซอย, ต้นหอมซอย, หอมแดงซอย, ข้าวคั่ว, ใบสะระแหน่, พริกป่น, น้ำปลา, น้ำเปล่า, น้ำมะนาวสด

วิธีทำ

  1. นำเนื้อหมู หรือ เนื้อไก่ สับให้ละเอียด ตั้งหม้อไฟร้อนใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย จากนั้นนำเนื้อหมูหรือเนื้อไก่สับใส่ลงไปในหม้อ ลวกจนสุก (สามารถใส่ตับหมูสุกหรือไส้หมูสุกเพิ่มก็ได้) จากนั้นนำขึ้นมาใส่ส่วนผสม
  2. ใส่พริกป่น (เผ็ดมาก เผ็ดน้อย ตามชอบ) , ใส่น้ำปลา, น้ำมะนาวสด, ข้าวคั่ว, หอมแดงซอย คลุกเคล้าให้เข้ากันจากนั้นชิมรสตามชอบ เมื่อได้รสตามชอบแล้ว ใส่ผักชีฝรั่ง, ต้นหอมซอย, ใบสาระแหน่ คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้งหนึ่ง จากนั้นตักใส่จานพร้อมเสริฟ คู่กับ ผักสด ทานเป็นเครื่องเคียง

เพื่อเพิ่มความหอมของลาบนั้น ควรน้ำใบมะกรูดซอยโรยหน้าเพื่อให้ความหอมน่าทานมากยิ่งขึ้น หรือโรยด้วยพริกแห้งเพิ่มสีสันและรสชาติเพิ่มขึ้นด้วย ส่วนใหญ่ลาบไม่นิยมใส่น้ำตาล ซึ่งหากไม่ชอบรสชาติเค็มๆเปรี้ยวๆ สามารถใส่น้ำตาลเพิ่มเล็กน้อยเพื่อลดความเค็มลงได้ ซึ่งถือว่าเป็นเมนูที่ทำง่ายอีกเมนูหนึ่ง