ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ เมนูอร่อยมื้อเที่ยง

อาหารไทย

ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ เมนูอาหารสุดอร่อยน่าทานด้วยเนื้อปลาดุกทอดจนกรอบนำมาผัดกับเครื่องแกงจนหอมน่าทานมาก ทีนี้สำหรับผู้ที่ไม่ชื่นชอบผัดปลาดุกแบบเนื้อนุ่มเละ ผัดเผ็ดปลาดุกถือว่าเป็นเมนูหนึ่งที่ทำง่าย แต่วิธีการทำอาจจะต้องใช้เวลาทอดปลาดุกให้กรอบและต้องใช้เวลาซับน้ำมันจากปลาดุกด้วย แต่ต้องบอกว่าเมื่อประกอบอาหารเสร็จแล้วจะอร่อยจนข้าวเกลี้ยงหม้ออย่างแน่นอน ปลาดุกสามารถนำมาประกอบเมนูอาหารอื่นๆได้หลากหลายไม่ว่าจะเป็น ยำปลาดุกฟู, ลาบปลาดุก, แกงปลาดุก, ปลาดุกย่าง เป็นต้น

วัตถุดิบ

– ปลาดุกสดตัวใหญ่ หั่นเป็นชิ้นๆหนา

– น้ำพริกแกงเผ็ด, กระชายซอย, พริกชี้ฟ้าแดงและเขียว หั่นเฉียง, ใบมะกรูดซอย, พริกไทยอ่อน, ใบกะเพรา

– น้ำตาลปี๊บ, น้ำปลา, ซีอิ๊วขาว, น้ำมันหอย, น้ำมันพืช

วิธีทำ

– ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับทอดเนื้อปลา โดยใช้ไฟแรง พอน้ำมันร้อนนำเนื้อปลาดุกลงทอดจนกรอบทั้งสองด้าน จากนั้นนำเนื้อปลาดุกกรอบขึ้นสะเด็ดน้ำมันหรือซับน้ำมันด้วยทิชชู่ซับน้ำมัน จากนำใบกระเพราทอดลงในน้ำมันด้วยไฟปานกลาง ตักขึ้นพักไว้

– จากนั้นนำน้ำมันทอดออกและใส่น้ำมันในกระทะเล็กน้อย นำเครื่องพริกแกงใส่ลงไปผัดจนหอมและใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำปลา, น้ำมันหอย, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลปี๊บ ผัดให้เข้ากันและชิมรสตามชอบ

– ใส่กระชาย, พริกชี้ฟ้า, ใบมะกรูด, พริกไทยอ่อน ผัดให้เข้ากัน จากนั้นนำเนื้อปลาดุกทอดกรอบและใบกระเพราทอดกรอบบางส่วนลงไปผัดเข้ากัน จากนั้นตักใส่จานและโรยหน้าด้วยใบกระเพรากรอบ

ส้มตำปูปลาร้ากากหมู อาหารไทย-อีสาน อร่อยทำง่าย

ส้มตำปูปลาร้ากากหมู

ส้มตำ เป็นอาหารยอดฮิตที่คนไทยนิยมทานกันมานานแล้วในปัจจุบันนั้นมีให้เลือกหลากหลายมากมาย ซึ่งมีการนำมาประยุกต์อาหารให้ดูน่าทานมากขึ้น ทั้งนี้อย่างส้มตำปูปลาร้าก็เป็นอาหารที่คนไทยจำนวนไม่น้อยนิยมเลือกทานกันมาก ทั้งนี้การจะทำส้มตำปลาร้าให้อร่อยนั้น ขึ้นอยู่กับการต้มน้ำปลาร้าด้วย ทั้งนี้การทำส้มตำปูปลาร้าอย่างเดียวคงไม่อร่อยนัก ซึ่งการใส่กากหมูเข้าไปช่วยให้เพิ่มสีสันและน่าทานมากขึ้นด้วย

วัตถุดิบ

– เส้นมะละกอดิบ สับหรือขูดก็ได้ หรือใช้มะละกอห่ามๆก็ได้

– มะเขือเปราะ, มะเขือเทศสีดา, ถั่วฝักยาว

– ปูเค็ม, กากหมูกรอบ หรือ หมูกระจกก็ได้

– พริกขี้หนูสด, น้ำมะนาว, น้ำมะขามเปียก, น้ำตาลปีบ, น้ำปลาร้าต้มสุก

วิธีทำ

– นำพริกขี้หนูสวน ตำพอแหลก โดยใส่กี่เม็ดก็ได้ตามความเผ็ดที่ต้องการ จากนั้นนำถั่วฝักยาวหักไปชื้นๆ ใส่ลงในครก จากนั้นฝานมะเขือเทศสีดา, มะเขือเปราะ ใส่ลงไป ตำพอแหลก

– ใส่ปูเค็ม, น้ำปลาร้า, น้ำตาลปี๊บ, น้ำมะนาว, น้ำมะขามเปียก หากต้องการรสเค็มเพิ่มสามารถเติมน้ำปลาก็ได้ จากนั้นคลุกเคล้าผสมเครื่องปรุงให้เข้ากัน ชิมรสและปรุงรสเพิ่มจนพอใจ

– นำเส้นมะละกอใส่ลงไป ตำปลุกเคล้าจนให้เส้นมะละกอเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ชิมรส ตักใส่จาน จากนั้นนำกากหมูกรอบ หรือ หมูกระจก โรยหน้าส้มตำ เสริฟทานคู่กับผักสดและข้าวเหนียว หรือทานเปล่าๆก็ได้ เพียงเท่านี้เราก็ได้เมนูส้มตำเด็ดๆอร่อยๆให้ทานมื้อหนึ่งแล้ว