ไก่ทอดพริกแกง เมนูง่ายอร่อยลงตัว

เมนูไก่ทอดไม่ว่าจะเป็น น่องไก่ทอดหรือปีกไก่ทอด เมนูที่นำเนื้อไก่มาชุปแป้งทอดกรอบซึ่งบางครั้งเราก็คงเบื่อกับวิธีการทำแบบเดิมๆแล้ว และหากนำเนื้อไก่มาคลุกเคล้ากับเครื่องพริกแกงทอดจนหอมชวนอร่อยล่ะ คงจะฟินไม่น้อยทีเดียวเรามาดูวิธีการทำไก่ทอดพริกแกงกันดีกว่า นอกจากจะได้กลิ่นหอมๆจากใบมะกรูดและเครื่องแกงแล้วยังได้รสชาติเผ็ดอร่อยจากพริกแกงอีกด้วย

วัตถุดิบ เนื้อไก่ (อก, น่อง, ปีก), เครื่องพริกแกง, น้ำปลา, น้ำตาลทรายแดง, พริกไทยป่น, แป้งทอดกรอบ, น้ำเย็น, ใบมะกรูด

วิธีทำ – นำเนื้อไก่เช่น อกไก่หั่นชิ้นพอดีคำ ส่วนของปีกหรือน่องก็ได้ จากนั้นนำเครื่องพริกแกง, แป้งทอดกรอบ, น้ำปลา, น้ำตาลทรายแดง, น้ำเย็นเล็กน้อย นำมาคลุกเคล้ากับเนื้อไก่จากนั้นโรยใบมะกรูดซอยคลุกเคล้าจนเข้าเนื้อพักไว้ประมาณ 15 – 20 นาที

– ตั้งกระทะใส่น้ำมันจนท่วมเนื้อไก่ ตั้งไฟปานกลางจากนั้นนำเนื้อไก่ที่หมักไว้ลงไปทอดจนเหลืองกรอบ ระหว่างทอดสามารถนำใบมะกรูดลงทอดเพื่อให้มีกลิ่นหอม เมื่อไก่สุกแล้วนำขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หรือ ใช้ทิชชูสำหรับซับน้ำมันออกก็ได้ (ห้ามใช้ทิชชูธรรมดาซับเด็ดขาด) ตักใส่จากพร้อมเสิร์ฟคู่กับซอสพริก

เมนูง่ายๆ ไม่ยุ่งยากและสามารถทำเองที่บ้านก็ได้นอกจากไก่คลุกเคล้ากับพริกแกงแล้ว ยังสามารถนำมาหมักกับสูตรอื่นๆได้อีกมากมาย ไม่ว่าจะเป็นหมักกับซอสพริกไทยดำ, หมักกระเทียมก็ชวนหอมน่าทาน เมนูทานเล่นง่ายๆไม่ต้องซื้อให้เปลืองตังค์

ยำมะม่วง เมนูทานเล่นที่ไม่มีเบื่อ

หากจะกล่าวถึงเมนูทานเล่นอย่างพวกยำต่างๆ เมนูสุดเผ็ดแซ่บอร่อยที่ไม่มีเบื่อเลยโดยเฉพาะยำมะม่วง เมนูสุดอร่อยที่ทานได้ตลอดซึ่งยำมะม่วงที่อร่อยนั้นแน่นอนว่าการจะทำยำมะม่วงให้อร่อยลงตัวนั้นต้องมีวิธีการทำเครื่องยำให้น่าทานและมีความอร่อยลงตัว ซึ่งเราสามารถยำมะม่วงทานเองที่บ้านก็ได้ ซึ่งการเตรียมวัตถุดิบนั้นก็ไม่จำเป็นต้องเตรียมเครื่องมากนัก

วัตถุดิบ – มะม่วงดิบซอยเป็นฝอย, ปลากรอบ, ถั่วลิสงคั่ว, เม็ดมะม่วงหิมพานต์(ใส่หรือไม่ก็ได้), พริกขึ้หนูซอย, พริกป่น, หอมแดงซอย, น้ำมะนาว, น้ำปลา, น้ำตาลปิ๊บ, น้ำมะขามเปียก, กะปิ, กุ้งแห้ง

วิธีการทำ – ทำน้ำกะปิเชื่อม โดยตั้งไฟอ่อนใส่กะปิ, น้ำตาลปิ๊บ, น้ำมะขามเปียก, น้ำเปล่าลงในหม้อเคี่ยวให้เข้ากันจนเดือด ระวังอย่าให้กะปิไหม้จะทำให้ไม่อร่อย

– หลังเคี่ยวน้ำกะปิจนได้ที่ ปิดเตาพักไว้ ซอยเนื้อมะม่วงดิบให้เป็นฝอยมากน้อยตามต้องการ

– ทำน้ำยำโดยการใส่น้ำกะปิเชื่อม, น้ำปลา, น้ำมะนาว, พริกป่นและพริกขี้หนูซอย(เผ็ดตามชอบ) ผสมให้เข้ากันชิมรสชาติหากพอใจแล้วใส่เนื้อมะม่วงดิบฝอยและหอมแดงซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานโรยหน้าด้วยกุ้งแห้ง ถั่วลิสงคั่ว ปลากรอบ

ไม่ยากเลยสำหรับเมนูยำมะม่วงของคนที่ไม่อยากหาซื้อยำมะม่วงหรือแถวบ้านไม่มีร้านยำมะม่วงซึ่งสามารถทำเองได้ง่ายๆ ไม่ยุ่งยากเลย นอกจากนี้ยำมะม่วงยังสามารถประกอบได้หลากหลายเช่น ใส่ปูม้า, หอยนางรม, กุ้งสด ก็อร่อยได้เช่นกัน