ลาบหมู หรือ ลาบไก่

เมนูลาบ อาหารอีสานที่มีรสชาติที่เปรี้ยวนำ เค็มนิดๆ และมีความเผ็ด ความหอมของเครื่องสมุนไพรอย่างลงตัว เมนูลาบนั้นถือว่าเป็นอาหารยอดนิยมอีกเมนูหนึ่งที่มีตามร้านอาหารอีสานทั่วไป ซึ่งหากใครที่ต้องการทำเองที่บ้านก็สามารถทำเองได้ง่ายๆและไม่ยุ่งยากเลย นอกจากนี้ยังสามารถทำมาก ทำน้อย ตามความต้องการได้เลยทีเดียว

วัตถุดิบ : เนื้อหมูสับ หรือ เนื้อไก่สับ , ตับลวกสุก (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้), ผักชีฝรั่งซอย, ต้นหอมซอย, หอมแดงซอย, ข้าวคั่ว, ใบสะระแหน่, พริกป่น, น้ำปลา, น้ำเปล่า, น้ำมะนาวสด

วิธีทำ

  1. นำเนื้อหมู หรือ เนื้อไก่ สับให้ละเอียด ตั้งหม้อไฟร้อนใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย จากนั้นนำเนื้อหมูหรือเนื้อไก่สับใส่ลงไปในหม้อ ลวกจนสุก (สามารถใส่ตับหมูสุกหรือไส้หมูสุกเพิ่มก็ได้) จากนั้นนำขึ้นมาใส่ส่วนผสม
  2. ใส่พริกป่น (เผ็ดมาก เผ็ดน้อย ตามชอบ) , ใส่น้ำปลา, น้ำมะนาวสด, ข้าวคั่ว, หอมแดงซอย คลุกเคล้าให้เข้ากันจากนั้นชิมรสตามชอบ เมื่อได้รสตามชอบแล้ว ใส่ผักชีฝรั่ง, ต้นหอมซอย, ใบสาระแหน่ คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้งหนึ่ง จากนั้นตักใส่จานพร้อมเสริฟ คู่กับ ผักสด ทานเป็นเครื่องเคียง

เพื่อเพิ่มความหอมของลาบนั้น ควรน้ำใบมะกรูดซอยโรยหน้าเพื่อให้ความหอมน่าทานมากยิ่งขึ้น หรือโรยด้วยพริกแห้งเพิ่มสีสันและรสชาติเพิ่มขึ้นด้วย ส่วนใหญ่ลาบไม่นิยมใส่น้ำตาล ซึ่งหากไม่ชอบรสชาติเค็มๆเปรี้ยวๆ สามารถใส่น้ำตาลเพิ่มเล็กน้อยเพื่อลดความเค็มลงได้ ซึ่งถือว่าเป็นเมนูที่ทำง่ายอีกเมนูหนึ่ง