รวมเมนูจากยอดมะพร้าวอ่อน

ยอดมะพร้าวอ่อน อีกหนึ่งวัตถุดิบธรรมชาติที่นิยมนำมาประกอบอาหารอย่างเช่น แกงเขียวหวานหรือแกงต่างๆ ซึ่งยอดมะพร้าวอ่อนนั้นมีรสชาติที่อร่อยกรุบๆ แต่ทีนี่เราคงเบื่อกับเมนูแกงเขียวหวานมะพร้าวอ่อนแล้ว ซึ่งทีนี่เรามาดูกันว่ายอดมะพร้าวอ่อนนั้นสามารถนำมาประกอบอาหารใดได้บ้าง

ส้มตำยอดมะพร้าวกุ้งสด เปลี่ยนส้มตำธรรมดาให้เป็นเมนูน่าทาน โดยการนำยอดมะพร้าวอ่อนหั่นเส้นลวกในน้ำเดือดจากนั้นแช่ในน้ำเย็นสักพัก โขลกพริกขี้หนู, กระเทียม, ถั่วฝักยาว ปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำตาลปิ๊บ, น้ำมะนาว, น้ำมะขามเปียกผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ยอดมะพร้าวอ่อน, แครอทฝอย, มะเขือเทศหั่น, กุ้งลวกสุก คนให้เข้ากัน ชิมรสชาติตักใส่จาน

แกงคั่วยอดมะพร้าวอ่อน วิธีการทำคล้ายกับแกงคั่วเพียงการนำยอดมะพร้าวอ่อนใส่เพิ่มลงไปเท่านั้น – ตั้งกระทะไฟปานกลางใส่กะปิ ใส่พริกแกงและกะปิลงผัดเคล้าให้เข้ากัน เติมน้ำตาลปิ๊บลงไปเคล้าให้ละลาย ใส่เศษปลาทูที่ได้จากการแกะลงไปผัดยีให้กระจายทั่ว ใส่กระชาย พริกไทยสด ลงไปผัดเคล้า จากนั้นใส่ยอดมะพร้าวอ่อนลงไปผัดและใส่เนื้อไก่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ใบมะกรูดซอย พริกซอย และใบโหระพา

ห่อหมกทะเลยอดมะพร้าวอ่อน ตั้งกระทะไฟอ่อน นำพริกแกงลงไปผัดจนหอมจากนั้นเติมกะทิผัดจนแตกมัน จากนั้นใส่กุ้ง ปลาหมึก เนื้อปลา ยอดมะพร้าวอ่อน ผัดจนสุก ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา, น้ำตาลทราย ชิมรสชาติตามชอบ ใส่ไข่ไก่ลงไปคลุกจนเข้ากันพอสุก ใส่ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า ที่เตรียมไว้ลงไป ผัดต่อจนหอม ใส่ใบโหระพาลงไป ห่อในใบตองหรือถ้วยตามชอบ